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New Recipe: Traditional Dominican "Coco Horneado"

Updated: Oct 12, 2021



ENGLISH VERSION

Ingredients:

1-2LB can of shaved coconut in syrup (Ansel brand) 1 1/4 cup evaporated milk 3 Tbsp cornstarch 1 cinnamon stick 1/2 tsp vanilla extract 1/4 tsp salt 5 eggs, large 1/2 tsp lime zest

Method of Preparation:

  • Preheat oven at 350F.

  • In a medium sized pot, place the shaved coconut with syrup, cornstarch, vanilla and salt and combine well.

  • Cook in the stove at medium heat, whisking constantly until mixture thickens.

  • Remove from heat and let cool before adding the eggs and zest.

  • Grease an 8x8" pan,and pour the mixture.

  • Bake for 30 minutes until golden and a toothpick comes out clean.

  • Let cool completely before serving.

  • Store at room temperature for 2 days or in the fridge for up to 5 days.


VERSION ESPAÑOL

Ingredientes:

1 lata de coco rallado en almíbar (2 Lbs, marca Ansel) 1 1/4 Taza de leche evaporada 3 Cdas. de fécula de maíz 1 Astilla de canela 1/2 Cdta. de vainilla 1/4 Cdta. sal 5 Huevos 1/2 Cdta. ralladura de limón

Preparación:

  • Precalentar el horno a 350F.

  • Mezclar en un caldero el coco, la leche, fécula de maíz, vainilla y sal, cuando esté bien integrado llevar al fuego y cocina moviendo constantemente hasta se espese.

  • Retira del fuego dejar enfriar y añade los huevos y la ralladura de limón.

  • Engrasar un molde rectangular vierte la mezcla y lleva al horno a 350 grados por 30 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro salga limpio y esté dorado. Retira dejar enfriar y servir.

  • Este postre dura aproximadamente unos 2 días a temperatura ambiente, o 5 días en nevera.

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